Aliments traditionnels et saveurs nouvelles

Avec le Chef William Ledeuil
William Ledeuil, chef du restaurant "Ze Kitchen gallerie", invente une cuisine nouvelle, odorante et colorée, avec des produits traditionnels inspirée des saveurs thaïlandaises. Il vient de publier un ouvrage de recettes "Les couleurs du goût" inspiré de sa cuisine.


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Émission proposée par : Hélène Renard
Référence : FOC214
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Adresse de cet article : https://www.canalacademie.com/ida2122-Aliments-traditionnels-et-saveurs-nouvelles.html
Date de mise en ligne : 26 août 2007

Avec des produits traditionnels, William Ledeuil crée une cuisine différente, pleine de saveurs et de senteurs inédites. Ce grand chef-cuisinier joue avec la nature, l’architecture et la mise en scène pour mettre en valeur les goûts et les couleurs de ses produits.

William Ledeuil
William Ledeuil

William Ledeuil est également un grand voyageur. Il puise son inspiration dans la cuisine asiatique - très colorée et odorante - notamment la cuisine thaïlandaise : curcuma frais, basilic thaï, citronelle. Il est également fasciné par la cuisine nippone (saine et dépouillée) qui ne supporte pas la médiocrité. Tamarin, wasabi, galanga, autant de produits qu’il utilise dans sa cuisine traditionnelle.

soupe de tarama, citronnelle, crevettes, fèves et artichauts, recouverte de feuille de mangue
soupe de tarama, citronnelle, crevettes, fèves et artichauts, recouverte de feuille de mangue

Pourquoi Ze Kitchen Galerie ? L’art est une partie intégrante du restaurant, notamment l’art contemporain. Ce lieu de gastronomie abrite six expositions permanentes.

En savoir plus :

- Retrouvez notre sommaire consacrée à la semaine spéciale "Nourriture, aliments, gastronomie : bon appétit !"






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