Xavier Bertrand

Bertrand, Xavier

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Fromages au lait cru : amis ou ennemis pour notre santé ?

avec Xavier Bertrand, microbiologiste et Dominique Angèle Vuitton, immunologiste

Montrés du doigt en cas de listériose, évités par les femmes enceintes, les fromages au lait cru n’ont pas bonne réputation. Pourtant, d’après les dernières études en cours, les ferments lactiques qui s’y trouvent permettraient de reconstituer la flore intestinale après la prise d’antibiotique ; mieux, ils agiraient contre certaines allergies. Éléments de reflexion avec deux chercheurs : Xavier Bertrand et Dominique Angèle Vuitton.

lundi 5 novembre 2007 - Emission proposée par : Elodie Courtejoie