La chronique Histoire et Gastronomie de Jean Vitaux
Le Couscous est un plat traditionnel du Maghreb devenu de nos jours un plat populaire parfaitement intégré dans l’imaginaire gastronomique de la France. Mais depuis quand parle-t-on de couscous et quel a été son itinéraire pour parvenir jusqu’à nos tables ?
dimanche 9 octobre 2011
Retour sur une histoire mythologique. La chronique "Histoire et gastronomie" de Jean Vitaux.
Quelle histoire pour une pomme ! Jean Vitaux, auteur du Dictionnaire du Gastronome consacre sa chronique à ce symbole d’immortalité et de péché originel, non sans rappeler les multiples fruits qui portent le nom de pomme... Voici l’histoire d’un fruit véritablement miraculeux, consommable sous de nombreuses formes toutes aussi alléchantes les unes que les autres !
dimanche 11 septembre 2011
La chronique "Histoire et gastronomie" de Jean Vitaux
On dit de nos grands hommes qu’ils ont fait la France, l’archichancelier Cambacérès, lui, a fait sa réputation gastronomique. Le docteur fin gourmet Jean Vitaux revient sur la vie de cet amphitryon national qui ne cessa jamais d’occuper le devant de la "cène".
dimanche 3 juillet 2011
avec Jean Vitaux, auteur du livre Histoire de la peste
« La peste est un mal qui répand la terreur » disait Jean de la Fontaine. C’est une citation que l’auteur de l’Histoire de la peste Jean Vitaux a fait sienne pour évoquer ces pandémies qui ont touché le monde, depuis l’époque antique jusqu’à nos jours. Notre invité revient sur les grands moments de l’histoire marqués par la peste, dont la fameuse "peste noire" de 1347.
avec le Dr Jean Vitaux
Si la gastronomie dépasse le simple fait de s’alimenter ou de se nourrir, quels sont les éléments qui la définissent ? Le Dr Jean Vitaux, auteur d’un Que sais-je ? sur la gastronomie, en souligne au moins trois : le plaisir, la fraîcheur, la convivialité.
Par le docteur Jean Vitaux
Communication de Jean Vitaux, docteur en médecine, présentée en séance publique devant l’Académie des sciences morales et politiques sur l’histoire de la gastronomie depuis les débuts de l’humanité.
samedi 1er janvier 2005
