EDITORIAL

Chers amis, chers auditeurs,

En octobre dernier, Jean-Robert Pitte, secrétaire perpétuel de l’Académie des sciences morales et politiques, a publié, aux éditions Armand Colin, un Atlas gastronomique de la France conçu comme une flânerie à travers les saveurs et les terroirs de notre beau pays (1).

À la fois géographe et fin gourmet, l’auteur explique, dans l’entretien qu’il nous a accordé, que “ces pages se veulent une invitation au voyage gastronomique, à la rencontre par les papilles de toutes les régions de nos pays et à l’étonnement par la découverte des créations gourmandes.” De la table des rois au marché de Rungis, de la fourme d’Ambert à la vanille de Tahiti, du musée de la Confiserie à l’omelette de la mère Poulard, cet atlas illustre, à travers mille détours savoureux, combien la gastronomie représente, pour les Français, une culture partagée et un trésor vivant à redécouvrir, transmettre et enrichir.

Il ne faut en effet pas s’y tromper. Si plaisant et agréable soit-il, l’art de bien manger et de bien boire représente un patrimoine fragile, aussi bien pour la France que pour les autres pays, comme le rappellent nombre des émissions qui, cette semaine, font suite à cet entretien inédit. Vous y reconnaîtrez notamment les voix de Jean-Pierre Babelon, Michel Caboche, Henri Leridon, Anne Muratori-Philip, Erik Orsenna, Mireille Pastoureau, Françoise Thibaut, Gérard Toulouse, Jean-Didier Vincent.

Enfin, nous vous signalons la nouvelle chronique économique et financière de Jacques de Larosière, consacrée cette semaine aux avantages et aux inconvénients de la création monétaire mondiale.

Bonne écoute !

L’équipe de Canal Académie

(1) Atlas gastronomique de la France, par Jean-Robert Pitte, Éditions Armand Colin, octobre 2017, 159 p., 26,90 euros.

Le Gros plan de la semaine

La gastronomie au cœur de l’identité française



« Pour des raisons qui tiennent à sa culture religieuse et morale et à son histoire politique, la France a particulièrement cultivé l’art de bien manger et de bien boire, au point d’en faire quasiment l’un des beau-arts. Le poète Joseph Berchoux couronne un processus commencé à la Renaissance en exhumant en 1801 un mot savant grec pour intituler l’un de ses poèmes La gastronomie. La terre entière l’a aujourd’hui adopté. »
Extrait de l’Atlas gastronomique de la France, par Jean-Robert Pitte,
Éditions Armand Colin, octobre 2017, 159 p., 26,90 euros.

Mises en ligne cette semaine

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18 novembre

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Depuis 10:38:36
« Comment restaurer le leadership en Europe de notre agriculture et de nos industries agro-alimentaires ? »
Communication de Lionel Fontagné, professeur à l’université Panthéon-Sorbonne

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Commence à 11:29:07
La vie d'Auguste Parmentier
Par Anne Muratori-Philip

F. BARRÉ-SINOUSSI - VIH/Sida, Emergence d’infections

Académiciens et Invités des académies

Pour chaque sujet Canal Académie vous propose un article à lire
et une émission à écouter.

Le vin, une affaire de goût et de civilisation Entretien avec Jean-Robert Pitte.
À la table des diplomates : cinq siècles d’histoire de France à travers ses grands repas Entretien avec Jean-Pierre Babelon, membre de l’Académie des inscriptions et belles-lettres
Le vin ? une géographie liquide ! par Erik Orsenna, de l’Académie française et les interventions de Bernard Pivot et du sénateur Roland Courteau, au colloque "Pourquoi aimer le vin ?" organisé par Jean-Robert Pitte, de l’Académie des sciences morales et politiques
La graine, concentré de vie avec Michel Caboche, de l’Académie des sciences, et Dominique Job, de l’Académie d’agriculture
Goût et olfaction Par Jean-Didier Vincent de l’Académie des sciences et Pierre-Marie Lledo est directeur de recherche de l’unité "Perception et Mémoire" à l’Institut Pasteur
L’exploitation des ressources agricoles et agroalimentaires, par Michel Griffon Une communication à l’Académie des sciences morales et politiques le lundi 13 février 2012
« Comment restaurer le leadership en Europe de notre agriculture et de nos industries agro-alimentaires ? » Communication de Lionel Fontagné, professeur à l’université Panthéon-Sorbonne
La route des épices : précieuse mais insuffisante (1/3) Une série proposée par Françoise Thibaut, correspondant de l’Institut
La route des épices : établie et convoitée (2/3) Une série proposée par Françoise Thibaut, correspondant de l’Institut
La route des épices : impériale et britannique (3/3) Une série présentée par Françoise Thibaut, correspondant de l’Académie des sciences morales et politiques
La vie d’Auguste Parmentier Par Anne Muratori-Philip
Une littérature à la fois savante et amusante : la gastronomie ! Les documents et ouvrages gastronomiques dans les collections de la Bibliothèque de l’Institut, présentés par Mireille Pastoureau
OGM : pour ou contre ? deux visions différentes de scientifiques avec Gérard Toulouse, correspondant de l’Académie des sciences et Pierre Feillet, de l’Académie d’agriculture
L’humanité trouvera-t-elle encore de quoi se nourrir dans quelques dizaines d’années ? D’après le rapport Démographie, climat et alimentation mondiale. Avec Henri Leridon de l’Académie des sciences et Michel Griffon de l’Académie d’agriculture
La fin de l’histoire selon Hegel par Bernard Bourgeois
Peut-on encore parler de progrès ? par Bertrand Collomb Retransmission de la séance de l’Académie des sciences morales et politiques
Qu’est-ce qu’une puissance au XXI e siècle ? par Thierry de Montbrial Retransmission de l’intervention de l’académicien en séance
Le malheur du siècle : Communisme - Nazisme - Shoah Alain Besançon, de l’Académie des sciences morales et politiques, présente son ouvrage sur les totalitarismes du XX è siècle

Le fil info au jour le jour

Académie des beaux-arts

“L’art des origines”.

Le dernier numéro de la Lettre de l’Académie vous propose une incursion dans un domaine aussi passionnant que mystérieux : l’art des origines. L’évocation de l’art paléolithique par des préhistoriens célèbres s’enrichit du point de vue d’artistes, compositeurs et penseurs contemporains sur l’émergence du phénomène esthétique. En savoir plus : www.academie-des-beaux-arts.fr.

Académie des inscriptions et (...)

17 novembre

“Un miroir à plusieurs faces : La Vie de saint Louis par Joinville”. Communication de M. Michel Bur, associé étranger de l’Académie. En savoir plus : www.aibl.fr.

Académie des sciences morales (...)

20 novembre

“La création massive de monnaie à l’échelle mondiale présente des avantages, mais aussi des inconvénients.Comment la contrôler ?” Communication de Jacques de Larosière, ancien président de la Banque de France et membre de l’Académie des sciences morales et politiques. En savoir plus : www.asmp.fr.

Académie des sciences

14 novembre

“D’Alembert : tricentenaire du mathématicien et philosophe des Lumières”. Colloque commun Académie des sciences-Académie française-Académie des Inscriptions et belles-lettres, à la Bibliothèque Mazarine, de 9h30 à 17h00, dans la Grande salle des séances de l’Institut de France. Inscription obligatoire avant le 14 novembre 2017. En savoir plus : www.academie-sciences.fr.

Académie des sciences morales (...)

6 novembre

« Les régulations mises en place pour assurer la stabilité financière sont-elles compatibles avec l’accélération nécessaire de la croissance dans la zone euro ? ». Communication de François Villeroy de Galhau, Gouverneur de la Banque de France. En savoir plus : www.asmp.fr.

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