EDITORIAL

Chers amis, chers auditeurs,

Qui n’a jamais rêvé d’être invité à la table des grands de ce monde, lors des banquets et des repas d’exception qui émaillent les rencontres diplomatiques d’importance ? C’est ce que propose un récent ouvrage collectif racontant “l’histoire de France à travers ses grands repas” dirigé par Laurent Stéfanini, ambassadeur de France auprès de l’UNESCO, ancien chef du protocole de l’Élysée et correspondant de l’Académie des sciences morales et politiques. Y ont contribué Hélène Carrère d’Encausse, secrétaire perpétuel de l’Académie française et Jean-Pierre Babelon, membre de l’Académie des inscriptions et belles-lettres.

Comme nous l’a précisé Jean-Pierre Babelon dans l’entretien qu’il nous a accordé, « des fastueux banquets du camp du drap d’or en marge de la rencontre de 1520 entre François 1er et le roi d’Angleterre Henri VIII aux repas servis à quelque cent cinquante-sept chefs d’État et de gouvernement lors de la COP 21, l’histoire de notre pays est aussi une histoire gastronomique ». Au gré de l’histoire, la France a reçu à sa table les Médicis, Philippe IV d’Espagne, le Tsar Nicolas II, Wilson, Churchill, Khrouchtchev, Kennedy, Adenauer, le Shah d’Iran, Arafat ou encore la reine Elizabeth II.

Des rencontres qui sont autant le reflet des préoccupations géopolitiques du moment que de l’évolution des goûts et des progrès de l’art culinaire. On reste bien évidemment ébloui par le soin pris à la préparation de ces éclatantes démonstrations de savoir-faire et de savoir-vivre. C’est pourquoi, afin de prolonger le charme, nous vous proposons, cette semaine, une programmation entièrement dédiée aux plaisirs de la table.

Bonne écoute !

Jean-Robert Pitte
Président de Canal Académie

(1) À la table des diplomates, sous la dir. de Laurent Stefanini,
Éditions L’iconoclaste, octobre 2016, 330 p., 39 €.

Le Gros plan de la semaine


La table des diplomates, reflet de civilisation



« La table, le repas, déjeuner ou dîner, se retrouver ensemble pour savourer des mets et des boissons de qualité, quel meilleur moment de partage et d’amitié, de réconciliation parfois, peut-on trouver ? Que l’on soit douze ou deux cent cinquante, les traîtres n’ont pas leur place à la cène, à la cena latine. Les repas présentés ici ne sont pas de famille. Ils racontent l’histoire de France et l’histoire du monde - c’est la même - depuis cinq siècles. Ils évoquent les grandes puissances et leurs rivalités, les victoires et les défaites, les moments tragiques et les alliances fructueuses.
[…] On devine tout au long de ce livre la volonté déterminée de la France de défendre son indépendance nationale, ses valeurs humanistes et sa conception du monde. “Il n’y a que deux façons de voir le monde”, disait en substance Napoléon, “l’anglaise et la française”. La nôtre a pour elle la qualité de la table, le “repas gastronomique des Français” reconnu depuis 2010 par l’Unesco comme élément du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
[…] Service à la française, cuisine, cuisiniers, maîtres d’hôtel français, richesse des terroirs de la France, appellations culinaires liées à des villes et à de provinces ou à de grandes familles, vins de Bourgogne, de Bordeaux, de Champagne, vaisselle, argenterie et surtouts manufacturés en France…, c’est bien tout un modèle culturel, réputé et imité dans le monde entier, que promeut, utilise et sublime la table des diplomates à partir du règne de François Ier. »



Extrait de Marc Lambron de Quarante ans, sous la dir. de Laurent Éditions L’iconoclaste, octobre 2016, 330 p., 39 €

Mises en ligne cette semaine

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Depuis 23:23:57
Le French paradox et les vins
Conférence à Arbois à l'initiative de la Fondation de la Maison Louis Pasteur

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La route des épices : impériale et britannique (3/3)
Une série présentée par Françoise Thibaut, correspondant de l'Académie des sciences morales et politiques

Retrouvez sur le Club cette semaine

À la table des diplomates : cinq siècles d’histoire de France à travers ses grands repas Entretien avec Jean-Pierre Babelon, membre de l’Académie des inscriptions et belles-lettres
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Jean-Jacques Rousseau dans son assiette... Les plaisirs de la table au temps des Lumières, une exposition à l’abbaye de Chaalis (Oise)
La vie d’Auguste Parmentier Par Anne Muratori-Philip

Discours de réception de M. Andreï Makine à l’Académie française

Académiciens et Invités des académies

Pour chaque sujet Canal Académie vous propose un article à lire
et une émission à écouter.

Le vin, une affaire de goût et de civilisation Entretien avec Jean-Robert Pitte.
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« Comment obtenir la meilleure qualité des soins sans obérer le financement de l’assurance maladie ? » Conférence prononcée devant l’Académie des sciences morales et politiques par Guy Vallancien, urologue, professeur honoraire à l’Université Paris-Descartes, membre de l’Académie de médecine
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Le French paradox et les vins Conférence à Arbois à l’initiative de la Fondation de la Maison Louis Pasteur
Les asperges de Monsieur de Fontenelle, de l’Académie française ! La chronique « Histoire et gastronomie » de Jean Vitaux
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Échange épistolaire entre George Sand et Alfred de Musset Mai 1834 : Alfred de Musset reçoit deux lettres de Venise

Le fil info au jour le jour

Académie des sciences

21 mars

« Confiance et défiance vis-à-vis des vaccins » Colloque commun Académie des sciences - Académie nationale de médecine, à partir de 14h30, à l’Académie nationale de médecine - Inscription obligatoire avant le 21 mars 2017 : www.academie-sciences.fr.

Académie des sciences

28 mars

« Réparer la vue, la fin des commencements » - 5 à 7 de l’Académie des sciences - Cycle Rencontre avec un académicien. Rencontre avec José-Alain Sahel, membre de l’Académie des sciences, de 17h00 à 19h00, dans la Grande salle des séances de l’Institut de France - Inscription obligatoire avant le 28 mars 2017 : www.academie-sciences.fr.

Académie des sciences morales (...)

6 mars

« Quelles réformes de notre système de santé pour assurer l’équilibre de l’assurance maladie sans affecter la qualité des soins ? » Communication de M. Guy Vallacien, membre de l’Académie nationale de Médecine et de l’Académie de Chirurgie. En savoir plus : www.asmp.fr.

Académie des inscriptions et (...)

2 et 3 mars

« Pierre d’Ailly, un esprit universel à l’aube du XVe siècle ». Colloque, le 2 mars, à la Fondation Del Duca (10 rue Alfred de Vigny, 75008 Paris) et le 3 mars à l’Institut de France, (23 Quai de Conti, 75006 Paris). En savoir plus : www.aibl.fr.

Académie des sciences

7 mars

« Les machines moléculaires » Colloque de l’Académie des sciences, avec les 3 prix Nobel 2016 de chimie, Jean-Pierre Sauvage, John Fraser Stoddart et Bernard L. Feringa à partir de 14h30, sous la Coupole de l’Institut de France. Inscription obligatoire avant le 7 mars 2017 : www.academie-sciences.fr.

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