Fromages au lait cru : amis ou ennemis pour notre santé ?
Montrés du doigt en cas de listériose, évités par les femmes enceintes, les fromages au lait cru n’ont pas bonne réputation. Pourtant, d’après les dernières études en cours, les ferments lactiques qui s’y trouvent permettraient de reconstituer la flore intestinale après la prise d’antibiotique ; mieux, ils agiraient contre certaines allergies. Éléments de reflexion avec deux chercheurs : Xavier Bertrand et Dominique Angèle Vuitton.
Nourriture, aliments, gastronomie : bon appétit !
Cette semaine, Canal Académie vous propose une série d’émissions sur le thème des aliments. Gastronomie, gourmandises, alicaments, l’assiette est-elle le reflet de notre société ?
Hervé This, Jean-Marie Bourre, Jean Vitaux vous souhaitent un bon appétit !