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:: Actuellement à l'antenne - Jeudi 28 aout -   ::
Depuis 20:28:08 :  Sciences

Le chocolat a-t-il des vertus « thérapeutiques » ?

Une conférence de la maison Louis Pasteur, fondation de l'Académie des sciences
 Découvrez les vertus pharmaceutiques du chocolat dans cette conférence gourmande ! Organisée par la maison Louis Pasteur (une fondation de l'Académie des sciences), elle s'est déroulée en octobre 2006 au château Pécauld à Arbois (Jura).

NE MANQUEZ PAS LA SUITE :

21:19:10 L'almanach des traditions et de la gourmandise
avec Sylvie Barnay, maître de conférences à l'Université de Metz
21:31:22 Fromages au lait cru : amis ou ennemis pour notre santé ?
avec Xavier Bertrand, microbiologiste et Dominique Angèle Vuitton, immunologiste
22:17:35 La gastronomie moléculaire
avec Hervé This
22:54:00 Plaisir et habitudes alimentaires
L'assiette est-elle le reflet de notre société ?
 Consultez le programme de la semaine
 

:: À écouter aujourd'hui ::


Fromages au lait cru : amis ou ennemis pour notre santé ?


Montrés du doigt en cas de listériose, évités par les femmes enceintes, les fromages au lait cru n’ont pas bonne réputation. Pourtant, d’après les dernières études en cours, les ferments lactiques qui s’y trouvent permettraient de reconstituer la flore intestinale après la prise d’antibiotique ; mieux, ils agiraient contre certaines allergies. Éléments de reflexion avec deux chercheurs : Xavier Bertrand et Dominique Angèle Vuitton.


Nourriture, aliments, gastronomie : bon appétit !


Cette semaine, Canal Académie vous propose une série d’émissions sur le thème des aliments. Gastronomie, gourmandises, alicaments, l’assiette est-elle le reflet de notre société ?
Hervé This, Jean-Marie Bourre, Jean Vitaux vous souhaitent un bon appétit !

:: Nouveau ! Découvrez notre émission en vidéo ::
Charcot, explorateur des mers, navigateur des pôles

Médecin de formation comme le souhaitait son père Jean-Martin, Jean-Baptiste Charcot sera finalement marin de vocation. Il découvrira de nouvelles terres et naviguera plus de trente ans dans les mers polaires. Très respectueux de la nature, il sera le premier à considérer ces régions comme un terrain de travail et non comme un champ de courses... Récit d'une vie en compagnie de Serge Kahn, auteur de Charcot, explorateur des mers, navigateur des pôles.

Invité(s) :
Serge Kahn

Journaliste :
Elodie Courtejoie


:: Le 28 Août dans l'histoire ::
1789A la Constituante, les partisans du droit de veto royal se placent à droite du bureau du président de séance, les adversaires à gauche.
1800Bonaparte se recueille sur le tombeau de Rousseau à Ermenonville et déclare "L'avenir apprendra s'il n'eût pas mieux valu pour le repos de la terre que ni Rousseau ni moi n'eussions jamais existé".
1845Le magazine "Scientific American" commence à être publié.
1851La pièce "La Dame aux Camélias" de Dumas fils est interdite par le ministre de l'Intérieur Faucher pour "atteinte aux bonnes moeurs" (en faisant d'une courtisane une héroïne).
Kronobase d'autres évènements pour le 28 Août

:: Les nouveautés ::
Un marmiton à couronne

Un marmiton à couronne

par le bibliologue Bertrand Galimard Flavigny
Pratiquer l’art de la cuisine était en vogue chez les grands au XVIIIe siècle. Le Régent aimait préparer des soupers. Marie Leczinska était cuisinière et gloutonne, et nous devons à Casanova de curieuses anecdotes gourmandes sur cette reine de France...
dimanche 24 août 2008 par Bertrand Galimard Flavigny

Les ordres religieux et la gastronomie

Les ordres religieux et la gastronomie

Par Jean Vitaux
Les ordres religieux ont joué un grand rôle en gastronomie, bien que l’on puisse les croire plus portés vers la contemplation, la prière et le service de Dieu, qu’aux choses de ce bas monde comme la gastronomie...
dimanche 24 août 2008 par Jean Vitaux

Raymond Barre : témoignage de Jacques de Larosière

Raymond Barre : témoignage de Jacques de Larosière

Raymond Barre (1924-2007) fut économiste et Premier ministre de 1976 à 1981.
En hommage à Raymond Barre, économiste, ancien Premier ministre de 1976 à 1981, voici le témoignage de l’un de ses confrères académiciens, Jacques de Larosière, économiste comme lui, ancien gouverneur de la Banque de France et ancien directeur général du FMI.
jeudi 21 août 2008



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